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Information Alimentation et guide de nutrition

Pascal Nourtier, Nutritionniste à Paris répond aux médias sur les sujets d’actualité nutritionnel.

Il est sollicité pour donner son avis sur les régimes pour maigrir, la mise en garde contre les régimes miracles. Un focus sur un aliment ou un phénomène de mode sont aussi des demandes fréquentes. Il répond aux questions pour partager ses connaissances et son expérience. L’information et la prévention est au cœur de ses préoccupations. Il émet un droit de réserve sur des sujets ou des demandes qui ne respectent pas ses convictions. Enfin, il écrit de nombreux articles sur l’actualité nutritionnelle pour la presse spécialisée et pour le grand public.

Le régime crétois

Le régime crétois est l’un des régimes les plus efficaces pour se maintenir en bonne santé et vivre longtemps. Les crétois sont l’un des peuples occidentaux disposant de la meilleure espérance de vie : découvrez comment suivre leurs principes. En quoi consiste le régime crétois ? Le régime crétois ou régime méditerranéen est un régime basé sur les habitudes alimentaires des habitants de la région méditerranéenne. Dans les années 50, une étude de l’Organisation Mondiale de la Santé avait révélé que les crétois étaient la population disposant de la meilleure espérance de vie du monde occidental et doté du taux de mortalité… Lire Plus

Le régime paléolithique

« Crudivore », « vegan », « paléo »… Les régimes alimentaires particuliers fleurissent et on ne sait pas toujours de quoi il s’agit. Le régime paléo ou paléolithique, qui se base sur le mode d’alimentation de nos ancêtres, séduit de plus en plus de monde. En quoi consiste-t-il ? Qu’est-ce que le régime paléo ? Popularisé en 1985 par le Dr S. Boyd Eaton, le régime paléo ou paléolithique consiste à adopter le même régime alimentaire que nos ancêtres. Le principe est de respecter les besoins physiologiques de l’organisme, ce qui permettrait de conserver une bonne santé et une bonne vitalité. Le régime paléolithique est basé sur… Lire Plus

Le régime Dukan

Le régime Dukan est réputé pour être l’un des plus efficaces pour une perte de poids rapide et durable. En quoi consiste-t-il ? Quels sont ses avantages ? En quoi consiste le régime Dukan ? Le régime Dukan est une méthode de régime créée par le nutritionniste Pierre Dukan. Il se base sur une consommation importante de protéines. Le régime Dukan est basé sur la succession de 4 phases (Protal) : 1. Une période d’attaque (moins d’une semaine pour éviter les carences) 2. Une phase de croisière 3. Une phase de consolidation 4. Une phase de stabilisation Durant la première phase, il faut consommer… Lire Plus

De quoi sont composées les protéines de lait ?

On trouve en moyenne environ 3,2 % de protéines dans le lait de vache. Ces protéines sont principalement composées des molécules suivantes : Caséine (à hauteur de 80 % environ), une agrégation de molécules qui peut coaguler en milieu acide ou avec la présure (coagulant utilisé pour fabriquer des fromages frais) ; Lactalbumine Lactoglobuline La bétalactoglobuline, fortement allergénique Certaines de ces protéines de lait possèdent d’excellentes qualités nutritionnelles, comme la lactalbumine et la lactoglobuline, car elles contiennent un échantillon de tous les acides aminés nécessaires à l’organisme, et en proportions suffisantes. C’est un aliment idéal en pédiatrie car les protéines permettent de… Lire Plus

Qu’est-ce que la sleeve gastrectomy ?

La sleeve gastrectomy, aussi appelée gastrectomie longitudinale, gastrectomie en manchon ou gastroplastie verticale calibrée avec résection gastrique, est le traitement chirurgical de l’obésité le plus répandu. L’objectif est d’enlever une grande partie de l’estomac (les deux tiers environ) pour ne garder qu’un tube vertical. On enlève notamment la partie de l’estomac où se trouve l’hormone à l’origine de l’appétit, la ghréline. La sleeve gastrectomy est réservée aux personnes adultes qui ont un IMC supérieur à 40. L’IMC (Indice de masse corporelle) est l’indice qui permet de calculer le rapport entre le poids et la taille). Un IMC supérieur à 40… Lire Plus

Qu’est-ce que l’anneau gastrique ?

La gastroplastie est l’une des chirurgies de l’obésité les plus courantes : l’objectif est de poser un anneau autour de l’estomac pour en réduire le volume et ainsi limiter la faim et les quantités consommées. La poche délimitée par l’anneau (poche gastrique) est ajustée en fonction de chacun pour permettre aux patients de perdre le poids escompté. Cet anneau est réglable et ajustable. L’anneau gastrique peut être contrôlé via un boîtier relié à un tube en silicone, ce qui permet de l’ajuster en fonction des besoins. L’anneau gastrique : pour qui ? L’anneau gastrique est destiné aux personnes adultes qui souffrent d’obésité. L’obésité… Lire Plus

Qu’est-ce que le lactose ?

Le lactose est un glucide que l’on trouve dans les laits d’origine animale, comme le lait de vache, le lait de brebis, le lait de chèvre, ou même le lait maternel. En moyenne, 100ml de lait contient 4 à 5 g de lactose. Le lactose est composé de deux molécules : une molécule de glucose et une molécule de galactose. C’est une enzyme, la lactase, qui nous permet de digérer le lait maternel dès notre naissance en séparant ces deux molécules. Toutefois, l’activité de la lactase va diminuer au cours du temps, de manière plus ou moins importante, ce qui fait… Lire Plus

Qu’est-ce que le gluten ?

Le terme « gluten » désigne les protéines contenues principalement dans un grand nombre de céréales : l’avoine, l’orge, le seigle, le blé et ses dérivés (l’épeautre et le kamut), ou encore le triticale. Parmi ces protéines, on trouve par exemple les gliadines du blé et de l’épeautre, les hordéines de l’orge, et les sécalines du seigle. Le gluten contenu dans une farine de céréale se forme au moment de la panification, lors du pétrissage : c’est ce qui permet de donner de l’élasticité, du volume et du moelleux à la pâte. Les farines sans gluten comme la farine de maïs, la farine de… Lire Plus

Prendre soin de ses intestins

Les intestins sont l’un des organes les plus importants de notre corps. Ils jouent un rôle essentiel dans la digestion mais aussi dans le tri des éléments toxiques et des nutriments dont votre corps a besoin pour être en bonne santé. Découvrez pourquoi vous ne devez pas négliger vos intestins et quelles sont les solutions pour prendre soin de cet organe vital. Quel est le rôle de l’intestin ? L’intestin joue un rôle primordial dans notre organisme. Cet organe vital permet d’absorber les nutriments ingérés et de les redistribuer dans notre organisme tout en supprimant les éléments toxiques. Pour ce faire,… Lire Plus

Comment choisir le meilleur diététicien nutritionniste pour maigrir ?

Il n’existe pas de solution miracle pour maigrir. Pour perdre du poids, il faut être prêt psychologiquement et surtout être motivé. C’est pourquoi il est recommandé de contacter un diététicien nutritionniste diplômé, qui est le seul professionnel de santé compétent pour vous aider. Les raisons et explications… Des raisons de contacter un diététicien nutritionniste pour maigrir Pour maigrir sans mettre sa santé en danger, il va falloir trouver le bon régime, qui permet de perdre du poids, mais surtout de ne pas en reprendre. Pour trouver les solutions adaptées à sa situation le seul professionnel qualifié est le diététicien nutritionniste…. Lire Plus

F.E, le 01 Mars 2017

Merci, merci, merci. En 2 mois de traitement (ou du moins de régime). Ma glycémie à jeun est passée de 1,71 g/L à 1,17 g/L J’ai du mal à croire aux résultats.

Etienne, le 07 Février 2017

1er et dernier régime à presque 50 ans. 14Kgs de perdus en 8 semaines…
Avec un peu d’imagination, on arrive facilement à se faire plaisir, le plus dur étant le premier pas.

Firdaouss, le 15 Décembre 2016

Je suis venue voir Mr Nourtier il y a plus de cinq mois. J’ai eu un déclic un jour en me disant trop c’est trop, il faut faire quelque-chose. C’est la première fois que je fais un régime, je ne savais pas trop à quoi m’attendre. Quelle fut ma surprise. Perte de poids rapide sans sentiment de privation ni de faim. J’ai repris le sport également. – 23 Kg en 5 mois
Très heureuse, surtout que je suis en phase de stabilisation et que je parviens sans trop de mal à maintenir mon poids.
Merci Mr Nourtier.

Pascal

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