L’art de la diététique est avant tout la maîtrise des techniques culinaires et des recettes nutritionnelles et diététiques.
Recettes nutritionnelles: Cuisiner léger, ce n’est pas synonyme de cuisine sans goût.
Pascal Nourtier a travaillé de nombreuses années en cuisine. Il est aujourd’hui consultant pour l’AFMR, l’Agence Française des Maîtres Restaurateur, et rédige une colonne dans le magasine Terre de Chefs.
L’idée est de donner quelques recettes diététiques et gastronomiques afin d’orienter les patients vers une cuisine légère qui a du goût.
La cuisine diététique moderne est une cuisine simple et facile. Le but n’est pas de passer des heures en cuisine, ni de devoir aller à chaque fois acheter l’ingrédient manquant.
Poisson aux essences de citron et aux épices :
- Filets de poisson de votre choix, frais ou décongelé.
- Citron et/ou citron vert
- Épices jaunes à rouges
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 150° ou thermostat 5.
Découper les citrons en fines rondelles et les disposer dans un plat allant au four.
Déposer les filets de poisson sur les rondelles de citron.
Saupoudrer de quelques épices dont vous disposez en cuisine.
Saler et poivrer légèrement.
Enfourner et cuire 20 à 30 minutes selon l’épaisseur des filets de poisson.
A déguster avec des légumes, des féculents ou un mélange des deux et une petite touche de salade.
Les recettes nutritionnelles permettent de se faire plaisir pendant les périodes de régimes pour maigrir avec un nutritionniste et pendant la stabilisation.