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La nutrition pour les chefs eux-mêmes et pour leur brigade

11/05/2017

Nutrition pour les chefs

Le cordonnier est souvent le plus mal chaussé…

À l’ère de l’équilibre alimentaire, qu’en est-il de l’équilibre nutritionnel de nos chefs ? Souvent trop pressés pour se poser, les chefs ont tendance à sauter les repas ou à se contenter de repas déséquilibrés, associés parfois à des grignotages.

Commencer par un petit-déjeuner équilibré : pain complet, produit laitier, fruit entier (à ne pas confondre avec un jus, qui concentre le sucre de constitution du fruit, apporte peu de vitamines et quasiment aucune fibre). Au déjeuner, des protéines maigres (VPO) associées à des féculents et à des légumes. Une source de fibres végétales crues et/ou cuites à chaque repas harmonise et régule la digestion, tout en maîtrisant l’apport calorique, ce qui évitera le coup de barre pendant le service ou des grignotages responsables d’une prise de poids et d’une fatigue anormale de l’organisme.

Manger lentement, pour bien mastiquer, c’est casser les aliments pour améliorer la digestion.

Une collation légère entre les repas, ce n’est pas grignoter, mais répondre aux besoins de son organisme en lui donnant régulièrement les nutriments indispensables à son fonctionnement optimal, en préférant des produits frais et sains.

Ne pas oublier de boire de l’eau pendant le service. L’activité physique et la chaleur des fours augmentent la déshydratation du corps : jusqu’à 1,5 L d’eau par service pour la bonne hydratation de son corps.

Un chef qui respecte les besoins et le fonctionnement de son corps, c’est un chef plus performant !

F.E, le 01 Mars 2017

Merci, merci, merci. En 2 mois de traitement (ou du moins de régime). Ma glycémie à jeun est passée de 1,71 g/L à 1,17 g/L J’ai du mal à croire aux résultats.

Etienne, le 07 Février 2017

1st and last regime at almost 50 years old. 14kg of lost in 8 weeks ...
With a little imagination, we can easily have fun, the hardest being the first step.

Firdaouss, le 15 Décembre 2016

I came to see Mr. Nourtier more than five months ago. I had a click one day, I said to myslef too much is too much, you have to do something. This is the first time I go on a diet, I did not know what to expect. Quick weight loss without feeling of deprivation or hunger. I'm back doing sport - 23 Kg in 5 months
Très heureuse, surtout que je suis en phase de stabilisation et que je parviens sans trop de mal à maintenir mon poids.
Merci Mr Nourtier.

Pascal

Effective results
and sustainable results


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