PASCAL NOURTIER

Quinoa : un aliment complet au cœur des enjeux nutritionnels contemporains Le quinoa s’est imposé dans les assiettes des consommateurs en quête d’alternatives végétales, riches, digestes et polyvalentes. Longtemps considéré comme un « pseudo-céréale », le quinoa est...

Épinards : bienfaits, fibres et santé digestive Les épinards sont souvent cités comme un aliment santé de référence. Pourtant, au-delà des mythes, leur richesse en micronutriments et leur intérêt digestif méritent une analyse scientifique précise. Cet article...

Lentilles : un aliment santé aux multiples bienfaits nutritionnels Parmi les légumineuses les plus anciennes et les plus nutritives, les lentilles occupent une place centrale dans de nombreuses cultures. Riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments,...

Avoine : bienfaits, fibres, glucides, effet de mode et intérêt médical L’avoine est une céréale souvent évoquée dans les recommandations nutritionnelles modernes, notamment pour sa richesse en fibres et son rôle dans la prévention de nombreuses pathologies. Utilisée...

Le saumon : un allié nutritionnel riche en oméga-3 Le saumon, reconnu pour sa richesse en acides gras oméga-3, est un aliment central dans l’équilibre alimentaire. Sa haute densité nutritionnelle, ses bénéfices pour la santé cardiovasculaire, cognitive, métabolique et...

Brocoli : nutrition, bienfaits et rôle en santé Le brocoli est un aliment central en nutrition clinique moderne. Recommandé pour ses propriétés antioxydantes, ses effets sur le métabolisme et son potentiel dans la prévention de pathologies chroniques, il est souvent...

Le safran est une épice précieuse connue depuis l’Antiquité pour ses multiples usages, tant culinaires que médicinaux. Son histoire, sa composition nutritionnelle, son rôle dans la médecine traditionnelle et moderne, ainsi que ses indications dans certains compléments...

La mangue est un fruit tropical très apprécié pour sa chair sucrée et parfumée, mais elle suscite des interrogations légitimes concernant sa place dans l’alimentation quotidienne. Peut-on manger de la mangue tous les jours ? Est-elle trop sucrée ? Quel est son impact...

La grenade : bienfaits, antioxydants et nutrition La grenade est un fruit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles, largement étudiée pour sa richesse en antioxydants, ses effets métaboliques et ses applications médicales. Recommandée par de nombreux experts en...

L'avocat : bienfaits, nutrition, régime et santé L'avocat est un fruit aux multiples vertus nutritionnelles, souvent questionné pour sa place dans une alimentation équilibrée, notamment en période de régime. Riche en acides gras mono-insaturés et en fibres, il suscite...

Le melon : bienfaits, nutrition, saison et rôle dans l'alimentation Le melon est l’un des fruits les plus consommés pendant l’été, apprécié pour sa fraîcheur, son goût sucré et sa richesse nutritionnelle. Pourtant, ce fruit – parfois perçu à tort comme un légume –...

Le skyr : un allié nutritionnel riche en protéines Le skyr est devenu en quelques années un incontournable des rayons frais. Ce produit laitier d’origine islandaise séduit par sa texture dense, son profil nutritionnel remarquable et ses bienfaits sur la satiété, la...

Le persil : un allié nutritionnel sous-estimé Le persil est bien plus qu’un simple condiment. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et ses qualités gustatives, il s’impose aujourd’hui comme un ingrédient phare en nutrition préventive et fonctionnelle....

Les bananes : un fruit complet aux bénéfices nutritionnels reconnus Les bananes font partie des fruits les plus consommés au monde, et leur popularité ne se dément pas, notamment à Paris où elles sont intégrées dans de nombreuses habitudes alimentaires. Connues pour...

Les dattes : un fruit ancien aux propriétés nutritionnelles modernes Les dattes, fruit du palmier dattier (Phoenix dactylifera), sont consommées depuis des millénaires pour leur richesse énergétique et leurs propriétés nutritionnelles remarquables. Aujourd’hui encore,...

Le yaourt : bienfaits nutritionnels et effets sur la santé Le yaourt est un aliment fermenté reconnu pour sa richesse nutritionnelle et ses effets positifs sur la santé digestive, métabolique et osseuse. De nombreuses études cliniques ont mis en lumière ses bénéfices...

L’abricot : un fruit au fort potentiel nutritionnel L’abricot est bien plus qu’un fruit estival apprécié pour sa douceur. Derrière sa chair orangée se cache une richesse nutritionnelle précieuse et reconnue pour ses effets bénéfiques sur la santé. Cet article analyse...

La tomate La tomate est un aliment incontournable de nos assiettes, appréciée pour sa saveur et ses multiples bienfaits nutritionnels. Bien que souvent considérée comme un légume, elle est en réalité un fruit. Sa composition riche en lycopène, vitamine C et fibres en...

La courgette : un légume polyvalent et riche en bienfaits La courgette, ingrédient phare de la cuisine estivale, est un légume léger et nutritif qui gagne à être intégré dans une alimentation équilibrée. Faible en calories mais riche en nutriments, elle présente des...

Le brocoli : un aliment riche en bienfaits pour la santé Le brocoli est bien plus qu’un légume vert courant dans nos assiettes. Ce crucifère est une mine de nutriments essentiels et un allié précieux pour prévenir et accompagner certaines pathologies. Son intérêt...

L'oignon : un allié santé incontournable L'oignon : histoire, nutrition et bienfaits médicaux L’oignon, aliment millénaire et pilier de nombreuses cuisines, est bien plus qu’un simple ingrédient aromatique. Riche en nutriments et en composés bioactifs, il joue un rôle...